schinken-sahne soße wie beim italiener

Der Klassiker: Schinken-Sahne Soße selbstgemacht

Wer liebt sie nicht, die cremige Schinken-Sahne Soße, die man beim Italiener so gerne zu Pasta bestellt? Mit diesem Rezept holst du dir den Geschmack Italiens direkt nach Hause. Es ist einfacher als du denkst und schmeckt um Welten besser als Fertigprodukte. Vergiss komplizierte Anleitungen, wir zeigen dir, wie es geht!

Die Zutaten für deine perfekte Soße

Für eine authentische Schinken-Sahne Soße benötigst du folgende Zutaten:

  • 200g Kochschinken, gewürfelt oder in Streifen geschnitten
  • 200ml Sahne (idealerweise mit hohem Fettgehalt, z.B. Schlagsahne)
  • 50g geriebener Parmesan oder Grana Padano
  • 1 Zwiebel oder Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
  • Etwas Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Ein Schuss Weißwein (optional, für mehr Tiefe)

Tipp: Verwende hochwertigen Kochschinken für den besten Geschmack. Auch die Wahl des Käses macht einen Unterschied. Parmesan hat einen kräftigeren Geschmack als Grana Padano.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

  1. Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Schinken würfeln oder in Streifen schneiden, Parmesan reiben.
  2. Anbraten: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Schinken hinzufügen: Den Schinken hinzugeben und kurz mitbraten, bis er leicht Farbe annimmt.
  4. Ablöschen (optional): Wenn du möchtest, kannst du die Pfanne mit einem Schuss Weißwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen.
  5. Sahne hinzufügen: Die Sahne in die Pfanne gießen und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
  6. Käse einrühren: Den geriebenen Parmesan (oder Grana Padano) unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Soße eine cremige Konsistenz hat.
  7. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, da der Schinken und der Käse bereits salzig sind.
  8. Servieren: Die Soße mit frisch gekochter Pasta vermischen und mit gehackter Petersilie garnieren.

Wichtig: Die Soße nicht zu lange kochen lassen, da sie sonst zu dick wird.

Variationen und Tipps für deine Schinken-Sahne Soße

  • Pilze: Für eine Variation kannst du Champignons oder andere Pilze mit dem Schinken anbraten.
  • Erbsen: Tiefgekühlte Erbsen kurz vor dem Servieren in die Soße geben.
  • Käse: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, z.B. Gorgonzola oder Pecorino.
  • Schärfe: Für etwas Schärfe eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
  • Frische Kräuter: Neben Petersilie passen auch Schnittlauch oder Basilikum hervorragend zur Soße.
  • Vegetarische Variante: Ersetze den Schinken durch Räuchertofu oder vegetarischen Speck.

Ein Geheimtipp vom Profi: Gib einen Löffel Nudelwasser zur Soße. Die Stärke im Wasser bindet die Soße und macht sie noch cremiger.

Welche Pasta passt am besten?

Die Schinken-Sahne Soße passt hervorragend zu verschiedenen Pastasorten. Besonders gut harmonieren:

  • Spaghetti
  • Penne
  • Tagliatelle
  • Farfalle

Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen, damit sie noch etwas Biss hat. Das ist wichtig für ein perfektes Geschmackserlebnis.

FAQ

Was ist das Wichtigste, das man über schinken-sahne soße wie beim italiener wissen sollte?

Der wichtigste Punkt bei schinken-sahne soße wie beim italiener ist, dass es sowohl Theorie als auch Praxis beeinflusst.

Worin unterscheidet sich schinken-sahne soße wie beim italiener von ähnlichen Themen?

Im Gegensatz zu ähnlichen Bereichen ist schinken-sahne soße wie beim italiener stärker auf praktische Ergebnisse ausgerichtet.

Wie können Anfänger leicht in schinken-sahne soße wie beim italiener einsteigen?

Am einfachsten beginnt man mit schinken-sahne soße wie beim italiener, indem man sich Schritt für Schritt mit den Grundlagen vertraut macht.